Η πεμπτουσία του εξωτισμού είναι αυτό το ζελέ των Αυστραλών, που γίνεται με ινδική καρύδα και σος από βερίκοκα κομπόστα. Απολαυστικό για όσους αγαπούν το ινδοκάρυδο και τα βερίκοκα.
Δείτε τη συνταγή:
Υλικά:
1000 γρ. νερό
200 γρ. ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική
35 γρ. ζελατίνα σε φύλλα (δηλαδή 7 φύλλα των 5 γρ. ή 14 των 2,5 γρ.)
200 γρ. γάλα καρύδας
250 γρ. ινδική καρύδα, τριμμένη
Σος300 γρ. βερίκοκα κομπόστα
50 γρ. άχνη ζάχαρη
50 γρ. βότκα
Μερίδες: 6-8, Προετοιμασία: 20΄, Αναμονή: 6-8 ώρες
Εκτέλεση:
Βάζουμε τα φύλλα ζελατίνας να μουλιάσουν σε ένα μπολ με κρύο νερό, μέχρι να μαλακώσουν. Στο μεταξύ βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη για 3 λεπτά (μετράμε το χρόνο από όταν ξεκινήσει ο βρασμός). Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τα φύλλα ζελατίνης, αφού τα στύψουμε από το νερό. Ανακατεύουμε ώστε να λιώσουν και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει σε σημείο που ν’ αρχίσει να πήζει ελαφρώς. τότε προσθέτουμε το γάλα καρύδας και την τριμμένη καρύδα και ανακατεύουμε καλά. Γεμίζουμε ατομικά φορμάκια και τα αφήνουμε στο ψυγείο να παγώσουν για αρκετές ώρες μέχρι να πήξει το ζελέ. Ξεφορμάρουμε τα ζελέ και σερβίρουμε με τη σος βερίκοκου.
Για τη σος:
Πολτοποιούμε στο μπλέντερ τα βερίκοκα κομπόστα με την άχνη. Βράζουμε τον πολτό για 2-3 λεπτά (από όταν αρχίσει ο βρασμός) και στο τέλος προσθέτουμε τη βότκα. Αφήνουμε τη σος να κρυώσει πριν σερβίρουμε.
Περισσότερα γλυκά του Στέλιου Παρλιάρου βρίσκουμε στο steliosparliaros.gr
Δεν υπάρχουν σχόλια