Εσύ, τι σκέφτεσαι να μαγειρέψεις σήμερα; Να μια υπέροχη ιδέα από τον Άκη Πετρετζίκη.
- 1 καρότο
- 1 πιπεριά κόκκινη, μικρή
- 150 γρ. μπρόκολο
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 50 γρ. τυρί κρέμα
- 50 γρ. τσένταρ, τριμμένο
- 1 κ.σ. βασιλικό
- αλάτι
- 1 κιλό κοτόπουλο, στήθος φιλέτο
Για το σερβίρισμα
- 200 γρ. ανάμεικτη σαλάτα λαχανικών
- 100 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- αλάτι
Μέθοδος Εκτέλεσης
- Καθαρίζουμε το καρότο και το τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη.
- Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε την πιπεριά και το μπρόκολο.
- Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- Προσθέτουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο και ρίχνουμε μέσα τα λαχανικά. Μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα.
- Αφαιρούμε από τη φωτιά, αφήνουμε 5 λεπτά να πέσει η θερμοκρασία, και προσθέτουμε το τυρί κρέμα, το τσένταρ τριμμένο, τον βασιλικό ψιλοκομμένο και το αλάτι.
- Ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι και αφήνουμε τη γέμιση στην άκρη μεχρι να τη χρειαστούμε.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα.
- Κόβουμε τα φιλέτα κοτόπουλου στη μέση κατά μήκος αφήνοντάς τα ενωμένα από τη μια πλευρά για να μπορέσει να χωρέσει η γέμιση.
- Με ένα κουτάλι γεμίζουμε τα φιλέτα με τη γέμιση και κλείνουμε με δύο οδοντογλυφίδες το κάθε φιλέτο. Εναλλακτικά μπορούμε να τα δέσουμε και με σπάγκο μαγειρικής.
- Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέτουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα φιλέτα για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά.
- Τα μεταφέρουμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε στον φούρνο για 30-35 λεπτά.
- Σερβίρουμε με πράσινη σαλάτα, ντοματίνια και πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο και αλάτι.
Δεν υπάρχουν σχόλια